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Los quesos Raclette tienen una textura muy suave, y que puede fundirse en la boca, aunque no se hayan calentado previamente. Su aroma nos trae notas de establo, de fruta y de vino, por lo que su sabor también tiene un punto ácido, precisamente de ese vino del que hablábamos. Se funde muy bien al calentarlo por lo cual es un muy buen ingrediente en la elaboración de recetas con queso.