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Queso de mediana humedad o pasta semidura, graso de masa semicocida elaborado con leche entera o estadarizada, acificada por cultivo de bacterias lacticas y coagulada por cuajo y/0 enzimas especificas. La coerteza es lisa de consistencia natural parafinada o coloreada con pintura Roja o Verde. La pasta en blanco-amarillenta uniforme. Presenta algunos ojos pequeños (1 a 5mm) y medianos (5 a 10mm), bien diseminados.